冬のキャンプサイトを楽しもう～燻製編～

キーンと空気の張り詰めた寒い冬だからこそ、もっと楽しくキャンプをしたい･･･。 冬の間は出不精になりがちな人も、思わず「キャンプ場でやってみたい！」と言い出したくなるテクニックをご紹介。
今回は燻製編です ！

思いっきり乾燥している冬だからやってみたい”燻製”調理法。定番の肉だけでなく、魚やチーズ、果ては練り物などでも簡単においしくいただけるので、楽しさは広がる。しかも燻製器が現地調達のありものの材料でできるため、気軽にチャレンジできるのだ。

手作りスモーカー大作戦！

①100円ショップで金網を購入し、ダンボールはスーパーでいただいたもの。それ以外に針金とクラフトテープを準備しておいて工作開始！

②キャンプグッズ売り場で３個入りウッドチップを用意し、火床には小さな中華鍋と網。火床は、空き缶などを使っても充分だ。

③煙の抜ける穴はダンボールの取っ手の穴でよしとし、吸気口をそこに近いところに２つほど開けた。調節できるようにしておくといいだろう。

④網が意外に大きかったので、箱も少し大きめ。針金を通して固定すると驚くほどの強度になり、重量のあるブロック肉を載せても大丈夫だ。

⑤棚の高さはおおよそ３分の１にした。位置によってかなり燻製度が変化するが、それは経験してみないとわからない部分。強めにやるなら気にしない。

⑥市販のスモークウッドの一面にしっかり火をつける。いぶすだけならたいていの木で大丈夫だが、サクラなどが配合されているとよりおいしい。

⑦今回は１個90分勘定のスモークウッドを２つ使い、入れ替えのときに肉をひっくり返しておいた。そのせいもあり、かなり強めに仕上がる。

市販品なら超お手軽

燻製器はホームセンターなどで1000円程度で手に入るので、それを利用するのも手だ。ただ、スモークウッドの量が少ないのが玉に傷。というよりケースなどは何度も使えるので、結局チップを買い足すことになるのは間違いなし。